Shiitake

  • Twardnik japoński, twardziak jadalny
  • Lentinula edodes
  • Shiitake mushroom

Najpowszechniej wykorzystywany w formie suszonej, ale u nas otrzymacie tylko świeże shiitake. Używany głównie w kuchni japońskiej oraz fusion. Dostępne są w naszej ofercie przez cały rok.

Smak i zastosowanie

Są używane w kuchni japońskiej do takich dań jak ramen czy sukiyaki. Grzyby shiitake po ugotowani mogą wydawać się nieco słodkie. Wrzucone do zupy nawet w całości stają się bardzo miękkie, nie ma odczucia twardości podczas przeżuwania. Natomiast pokrojone w paski usmażone na głębokim oleju przypominają w wyglądzie i konsystencji boczek, co czyni go użytecznym jako zamiennik mięsa w alternatywnych wersjach potraw dla wegan i wegetarian oraz osób na diecie bezmięsnej.

Właściwości odżywcze

Posiadają wiele właściwości leczniczych wykorzystywanych w tradycyjnej medycynie chińskiej. Uważa się, że ich spożywanie poprawia wigor i wpływa odmładzająco na samopoczucie, wzmacnia odporność, a także podnosi odporność na stres. Jednak ich największą zaletą jest działanie jednego z zawartych w nich cukrów, który wzmacnia układ odpornościowy przy zwalczaniu nowotworów.

Pochodzenie

Shiitake pochodzą z Azji Wschodniej, a aktualnie są spożywane na całym świecie. Ich japońska nazwa pochodzi od nazwy drzewa z rodziny bukowatych na którym rosną. Słowo take znaczy tu grzyb.

Kontakt

Le Brande Jakub Pusiak
Tuchorza 65, 64-232 Tuchorza

+48 731 044 940