Enoki

  • Flammulina velutipes

Enoki jest charakterystycznym grzybem dla kuchni japońskiej w takich potrawach jak ramen czy shabu-shabu. Strukturą i kształtem przypominają nitki. Zawdzięczają to specjalnemu typowi uprawy.

Smak i zastosowanie

Smak grzybów enoki określa się jako drożdżowy. Nuta drożdży wyczuwana jest także w aromacie świeżych grzybów. Są dodawane przede wszystkim do potraw na bazie bulionu dashi lub podobnego typowego dla kuchni japońskiej. Doskonale nadają się także do rollsów z carpaccio oraz warzywami i serem.

Właściwości odżywcze

Enoki nie posiadają szczególnych właściwości odżywczych. Są sytuacje, w których jest to właśnie ich atut. Bardzo dobrze zastąpią makaron w zupie, co za pewne jest bardzo dobrą wiadomością dla osób, które wyeliminowały makarony z diety. Dodając enoki do zupy otrzymujemy doskonały, praktycznie bezkaloryczny i niesamowicie prezentujący się dodatek.

Pochodzenie

W Polsce nie prowadzi się upraw enoki na szeroką skalę. To głównie ze względu na technologię uprawy, która nie jest jeszcze popularna w Europie. Dlatego enoki dostępne u nas pochodzą bezpośrednio z Korei.

Kontakt

Le Brande Jakub Pusiak
Tuchorza 65, 64-232 Tuchorza

+48 731 044 940