Boczniak Ostrygowaty

  • Pleurotus ostreatus
  • Grey oyster mushroom

Popularny boczniak to prawdopodobnie drugi najpopularniejszy gatunek grzybów w Polsce. Powszechnie znany i coraz chętniej wykorzystywany w kuchni, nie tylko tej orientalne. Jest jedną z kilku odmian boczniaka występujących w naszej ofercie. Dostępny przez cały rok.

Smak i zastosowanie

Ich smak jest lekko kwaskowaty. Najsmaczniejsze są średnie kapelusze, które po pokrojeniu wydzielają przyjemny i specyficzny dla tych grzybków aromat. Duże okazy można lekko roztłuc i usmażyć jako kotleciki. Świetnie nadaje się jako farsz do pierogów i naleśników oraz do marynowania. Doskonały substytut mięsa w potrawach wegetariańskich, na przykład jako flaczki. Boczniaki można również kisić.

Właściwości odżywcze

W Azji był używany do leczenia chorób układu naczyniowego. Potrafi też obniżyć zawartość cholesterolu we krwi. W tradycyjnej kuchni chińskiej i japońskiej jest znany jako grzyb przedłużający życie. Wykazano także, zawiera substancje zmniejszające guzy nowotworowe. Pomaga także chorym na cukrzycę obniżając poziom cukru we krwi.

Pochodzenie

Uprawy boczniaka w Polsce zostały zaczerpnięte z Dalekiego Wschodu. Można go spotkać w Polsce w warunkach naturalnych. Jest zaliczany do grzybów zimowych, ponieważ rośnie od późnej jesieni do zimy. Występuje więc jeszcze później niż dobrze znana w tym okresie gąska zielonka. Jest uznawany do grupy najsmaczniejszych grzybów spotykanych w środowisku naturalnym w Polsce.

Kontakt

Le Brande Jakub Pusiak
Tuchorza 65, 64-232 Tuchorza

+48 731 044 940